高加水のレーズンくるみパン

加水率90％、たんぱく質10.5%の北海道産小麦粉で作った。ベトベトでこねるのは無理。数回のパンチで生地を作るタイプ。

クープナイフを持っていないので果物ナイフを使おうかと思って、ふと目についたムッキーを使ってみた。いい感じにクープ入れられた。

ムッキーのクチバシ部分が良い仕事してくれた

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Posted by kuro